蔬菜無土栽培是當今世界上的栽培技術(shù)，由于無土栽培底有土栽培具有許多優(yōu)點，因此近幾年來無土栽培面積發(fā)展呈直線上升趨勢。一般無土栽培的類型主要有水培、巖棉培 和基質(zhì)培三大類。

一、水培蔬菜。水培蔬菜是指大部分根系生長在營養(yǎng)液液層中，只通過營養(yǎng)液為其提供水分、養(yǎng)分、氧氣的有別于傳統(tǒng)土壤栽培形式下進行栽培的蔬菜。水培蔬菜生長周期短，富含多種人體所必需的維生素和礦物質(zhì)。水培蔬菜以葉菜類為常見，方便管理。栽培品種：生菜、木耳菜、空心菜、紫背菜葉、甜菜、苦苣、京水菜、西洋菜除有些葉菜類蔬菜外，還有一些果菜類蔬菜也可以水培，如番茄、黃瓜、甜瓜等。

（1）水培：水培是無土栽培的一種，分類于無基質(zhì)栽培。無基質(zhì)栽培類型是植物根系生長的環(huán)境中沒有基質(zhì)固定根系，根系生長在營養(yǎng)液或含有營養(yǎng)液的潮濕空氣中，但育苗時可能使用某些基質(zhì)，水培指植物大部分根系直接生長，在營養(yǎng)液液層中的無土栽培方式主要有：營養(yǎng)液膜技術(shù)，植物被種植與一到二厘米厚的不停的循環(huán)流動的淺層營養(yǎng)液層上。深液流技術(shù)，營養(yǎng)液層深度少四到五厘米，深八到十厘米，有時甚至更深。營養(yǎng)液按設(shè)定頻率循環(huán)流動。浮板水培技術(shù)在較深五到六厘米的營養(yǎng)液液層中放置一塊上鋪無紡布的泡沫塑料，根系生長在濕潤的無紡布上。

（2）水培蔬菜的特點，根系以乳白色毛細根為主，用以吸收水分和營養(yǎng)。根系適應(yīng)水生環(huán)境，外圍有部分寄生根，用以吸收氧氣，生長周期短，上市早

（3）根系處理：蔬菜在小苗長勢定值期，將小苗從土壤或無土栽培基質(zhì)中起出后，不要直接定值到栽培容器上，而是要經(jīng)過特殊處理后才可定值。具體處理方法，用清水洗掉根系的土壤或其他栽培機制，剪掉老根或死根 死皮，以及多余的側(cè)生根，用水培植物消毒液浸泡根系十五到二十分鐘，消毒，并起到馴化作用。再次，用清水沖洗幾遍后，定制到栽培容器上。

（4）水培營養(yǎng)液：營養(yǎng)液配置是水培蔬菜正常生長的核心技術(shù)，同時也是無土栽培的基礎(chǔ)和關(guān)鍵。根據(jù)植物生長對養(yǎng)分的需求，把一定量的肥料按適宜的比例溶解與水配制而成的溶液稱為營養(yǎng)液。水培的成功與否在很大程度上取決于營養(yǎng)液配方 濃度、各種營養(yǎng)元素的比例酸堿度液溫是否合適，以及植物生長過程中的營養(yǎng)液管理是否能滿足，滿足各個不同生長階段的要求。只有采取正確的配方，按適宜的方法配置和管理營養(yǎng)液，使植物在生長發(fā)育的任何時期都處于適宜的營養(yǎng)液環(huán)境中，植物才能將更多的能量用于生長、開花 、結(jié)果，從而獲得快速、高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)的栽培結(jié)果。只有深入了解營養(yǎng)液的組成原理、營養(yǎng)液的變化規(guī)律以及調(diào)控方法，才能真正掌握水培的精髓。營養(yǎng)液的配置和管理絕不是機械的，拿來已有的配方照方抓藥似的，將幾種肥料溶解在水里。那么簡單的事情，因為不同的水質(zhì)栽培方式、氣候條件、栽培時期都對營養(yǎng)液的配置與使用效果有很大的影響。只有正確的靈活的配置和使用營養(yǎng)液，認真實踐，才能取得栽培上的成功。

二、（1）葉菜類水培的意義：絕大多數(shù)葉菜類蔬菜采用水培方式進行，其原因是：產(chǎn)品質(zhì)量好。葉菜類多食用植物的莖葉，如生菜，菊苣這樣的葉菜還以生食為主，這就要求產(chǎn)品鮮嫩、潔凈、無污染，土培蔬菜，容易受污染，沾有泥土，清洗起來不方便。而水培葉菜類比土培葉菜質(zhì)量好，潔凈鮮嫩，口感好，品質(zhì)上乘。

（2）適應(yīng)市場需求：可在同一場地進行周年栽培。葉菜類蔬菜不宜貯藏，但為了滿足市場需求需要周年生產(chǎn)土培葉菜倒茬作業(yè)繁瑣，需要整地做畦定制施肥、澆水等作業(yè)。而無土栽培很簡單，只需將幼苗植入定制孔中即可，例如生菜可以隨時播種，定值采收不間斷的連續(xù)生產(chǎn)。所以水培方式便于查考安排，適合于計劃性、合同性生。

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