蔬菜無土栽培是當今世界上的栽培技術，由于無土栽培底有土栽培具有許多優點，因此近幾年來無土栽培面積發展呈直線上升趨勢。一般無土栽培的類型主要有水培、巖棉培 和基質培三大類。

一、水培蔬菜。水培蔬菜是指大部分根系生長在營養液液層中，只通過營養液為其提供水分、養分、氧氣的有別于傳統土壤栽培形式下進行栽培的蔬菜。水培蔬菜生長周期短，富含多種人體所必需的維生素和礦物質。水培蔬菜以葉菜類為常見，方便管理。栽培品種：生菜、木耳菜、空心菜、紫背菜葉、甜菜、苦苣、京水菜、西洋菜除有些葉菜類蔬菜外，還有一些果菜類蔬菜也可以水培，如番茄、黃瓜、甜瓜等。

（1）水培：水培是無土栽培的一種，分類于無基質栽培。無基質栽培類型是植物根系生長的環境中沒有基質固定根系，根系生長在營養液或含有營養液的潮濕空氣中，但育苗時可能使用某些基質，水培指植物大部分根系直接生長，在營養液液層中的無土栽培方式主要有：營養液膜技術，植物被種植與一到二厘米厚的不停的循環流動的淺層營養液層上。深液流技術，營養液層深度少四到五厘米，深八到十厘米，有時甚至更深。營養液按設定頻率循環流動。浮板水培技術在較深五到六厘米的營養液液層中放置一塊上鋪無紡布的泡沫塑料，根系生長在濕潤的無紡布上。

（2）水培蔬菜的特點，根系以乳白色毛細根為主，用以吸收水分和營養。根系適應水生環境，外圍有部分寄生根，用以吸收氧氣，生長周期短，上市早

（3）根系處理：蔬菜在小苗長勢定值期，將小苗從土壤或無土栽培基質中起出后，不要直接定值到栽培容器上，而是要經過特殊處理后才可定值。具體處理方法，用清水洗掉根系的土壤或其他栽培機制，剪掉老根或死根 死皮，以及多余的側生根，用水培植物消毒液浸泡根系十五到二十分鐘，消毒，并起到馴化作用。再次，用清水沖洗幾遍后，定制到栽培容器上。

（4）水培營養液：營養液配置是水培蔬菜正常生長的核心技術，同時也是無土栽培的基礎和關鍵。根據植物生長對養分的需求，把一定量的肥料按適宜的比例溶解與水配制而成的溶液稱為營養液。水培的成功與否在很大程度上取決于營養液配方 濃度、各種營養元素的比例酸堿度液溫是否合適，以及植物生長過程中的營養液管理是否能滿足，滿足各個不同生長階段的要求。只有采取正確的配方，按適宜的方法配置和管理營養液，使植物在生長發育的任何時期都處于適宜的營養液環境中，植物才能將更多的能量用于生長、開花 、結果，從而獲得快速、高產、優質的栽培結果。只有深入了解營養液的組成原理、營養液的變化規律以及調控方法，才能真正掌握水培的精髓。營養液的配置和管理絕不是機械的，拿來已有的配方照方抓藥似的，將幾種肥料溶解在水里。那么簡單的事情，因為不同的水質栽培方式、氣候條件、栽培時期都對營養液的配置與使用效果有很大的影響。只有正確的靈活的配置和使用營養液，認真實踐，才能取得栽培上的成功。

二、（1）葉菜類水培的意義：絕大多數葉菜類蔬菜采用水培方式進行，其原因是：產品質量好。葉菜類多食用植物的莖葉，如生菜，菊苣這樣的葉菜還以生食為主，這就要求產品鮮嫩、潔凈、無污染，土培蔬菜，容易受污染，沾有泥土，清洗起來不方便。而水培葉菜類比土培葉菜質量好，潔凈鮮嫩，口感好，品質上乘。

（2）適應市場需求：可在同一場地進行周年栽培。葉菜類蔬菜不宜貯藏，但為了滿足市場需求需要周年生產土培葉菜倒茬作業繁瑣，需要整地做畦定制施肥、澆水等作業。而無土栽培很簡單，只需將幼苗植入定制孔中即可，例如生菜可以隨時播種，定值采收不間斷的連續生產。所以水培方式便于查考安排，適合于計劃性、合同性生。

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